Variety Update :

ขนมกุยช่าย

 


ขนมกุยช่าย


เมนูอาหาร วิธีทำขนมกุยช่าย

ต้องเตรียมอะไรบ้าง
ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้กุยช่าย
กุยช่ายซอย ครึ่ง กก.
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำ 1/4 ถ้วย
เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูสวนบ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
1.ทำไส้กุยช่าย โดยผสมกุยช่าย เกลือ น้ำตาล และน้ำมัน เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ใบกุยช่ายนุ่ม เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ (สูตรนี้ไม่ต้องนำไปผัด)
2. ทำน้ำจิ้มโดยผสมเครื่องปรุงคือน้ำ เกลือสมุทร น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน ใส่ลงในหม้อ เคี่ยวไฟกลางพอเดือด ใส่พริกขี้หนู แล้วปิดไฟ

3.ทำแป้งโดยผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้ารวมกันในชามผสม ใส่น้ำเดือดจัด ใช้พายไม้คนให้ทั่ว พอแป้งอุ่นมือใช้มือนวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อยสลับกับน้ำมัน ใช้สันมือนวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งเหนียวรวมกันเป็นก้อน นวดจนน้ำและน้ำมันหมด แป้งจะเป็นก้อนเหนียวและนุ่มมือ
4. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเล็ก แล้วบีบไล่แป้งให้เป็นแผ่นบางหรือจะใช้ไม้รีดให้บางก็ได้ ตักใส้กุยช่ายไส่ตรงกลางแผ่นแป้ง ห่อจับจีบโดยรอบ แล้ว เรียงใส่ลังถึงที่รองด้วยใบตองทาน้ำมัน
5.นึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 10 นาที ทาด้วยน้ำมันอีกครั้งเพื่อไม่ให้ติดกัน
6.จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม




บทความที่เกี่ยวข้อง

กลับไป ด้านบน

Thaiza update: