Variety Update :

ต้มกะหล่ำเจ

ต้อนรับเทศกาลกินเจ ด้วยเมนูอาหารเจรสเลิศอย่าง "ต้มกะหล่ำเจ" แม้ว่าหน้าตาจะแสนธรรมดาแต่เป็นที่ยอมรับกันว่ารสชาติอร่อยเลิศล้ำแน่นอน




เครื่องปรุง

 

1. กะหล่ำปลี 4 หัว
2. เห็ดหอม 10 ดอก
3. ฟองเต้าหู้ทอด 1 ถ้วยตวง
4. ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวง
5. ซอสปรุงรส 2 ช้อนตวง
6. พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
7. น้ำมันพืช
8. น้ำเปล่า


วิธีทำแสนง่าย โดย
1. ผ่ากะหล่ำปลีออกเป็นสี่ถึงหกซีก (ขึ้นอยู่ว่าหัวเล็กหรือใหญ่) นำไปล้างน้ำให้สะอาด นำมาวางพักรอจนสะเด็ดน้ำ ตั้งไฟเทน้ำมันพืชใส่กะทะ รอจนน้ำมันร้อน ใส่กะหล่ำปลีลงทอดให้เหลือง และดูว่าผักนุ่มลง (ใช้ไฟปานกลาง น้ำมันที่ใช้ต้องมากพอท่วมผัก ใช้น้ำมันน้อยจะทำให้ผักไหม้) จากนั้นตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน (ต้องสะเด็ดน้ำมันนานๆ ไม่อย่างนั้นเวลาต้มออกมา จะมันมาก) ถึงตอนนี้กลิ่นกะหล่ำทอดก็หอมไปทั่วบ้านแล้วล่ะ

2. เรียงกะหล่ำใส่หม้อ โรยด้วยพริกไทยเม็ด บุบพอแตก ใส่น้ำเปล่าพอท่วมผัก ใส่ฟองเต้าหู้ทอด นำขึ้นตั้งไฟ

** ส่วนเห็ดหอมแห้ง ให้นำไปแช่น้ำจนนุ่ม จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เห็ดหอมที่เตรียมไว้ลงผัด ใช้ไฟอ่อน ผัดจนเห็ดหอม มีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาวเล็กน้อย ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

3. ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ใส่เห็ดหอมที่ผัดลงไปในหม้อ ตั้งไฟจนเดือนเข้ากันดี ชิมรสและปรุงรสเพิ่มตามความชอบ

 


บทความที่เกี่ยวข้อง

กลับไป ด้านบน

Thaiza update: