Variety Update :

ต้มกะทิสายบัวกับปลาทู



ต้มกะทิสายบัวกับปลาทู

เครื่องปรุง
ปลาทู1/2 กิโลกรัม
น้ำมะขามเปียก (หรือมะดัน)1/4 ถ้วยตวง
กะทิ2 ถ้วยตวง
หอมแดง3-5 หัว
สายบัว1/2 กิโลกรัม
น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสุก1 ถ้วยตวง


วิธีทำ
1. ปลาทูสดหรือปลาทูนึ่งก็ได้ ล้างทำความสะอาด หักหัวออกหรือไม่ก็ได้
2. สายบัว ลอกเปลือกหักเป็นท่อนยาวประมาณพอคำ หัวหอมแดงบุบพอแตก
3. ตั้งกะทิพอเดือดอย่าให้แตกมัน ใส่หัวหอม ปลาทู สายบัว
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ให้รสชาติ ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน


หมายเหตุ
- การตั้งกะทิอย่าให้แตกมันมากเพราะจะทำให้แกงมีรสชาติไม่อร่อย
- น้ำมะขามเปียกควรใช้มะขามเปียกค่อนข้างใหม่เพราะแกงจะได้มีสีสวยไม่ดำ
- ถ้าใช้มะดันควรจะห่อด้วยผ้าขาวบาง รสเปรี้ยวของมะดัน จะออกมาจากผ้าที่ห่อ และทำให้แกงกะทิสายบัวมีสีสวยไม่ดำ รสชาติดี กลมกล่อม
ที่มาhttp://www.horapa.com/

บทความที่เกี่ยวข้อง

กลับไป ด้านบน

Thaiza update: