Facebook Twitter
gPlus 
-
|


การเพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ใช้น้ำผึ้งเป็นจุดขายเป็นสิ่งที่อาจจะบ่งบอกได้ว่า ยุคนี้ “น้ำผึ้ง” ได้ขึ้นแท่นเป็นผู้นำทางด้านสารให้ความหวาน ทีมนักวิจัยของมินเทลกล่าวว่าในช่วง 4 ปีที่ผ่านมา ที่ประเทศอังกฤษมีผลิตภัณฑ์ที่ใช้คำว่า “น้ำผึ้ง” เป็นส่วนหนึ่งของชื่อผลิตภัณฑ์มากกว่าเดิมถึง 4% ตั้งแต่ขนมปังโฮลวีทรสน้ำผึ้ง ไปจนถึงวิสกี้และเบียร์รสนำผึ้ง ซึ่งสินค้าเหล่านี้ล้วนประสบความสำเร็จในการทำตลาด แล้วอะไรทำให้น้ำผึ้งได้รับความนิยม

นายดาวิด เทอร์เนอร์ นักวิจัยด้านอาหารและเครื่องดื่มของมินเทลกล่าวว่า จากการสำรวจในสหรัฐฯ พบว่า 1ใน 3 ของผู้ที่เข้ารับการสำรวจคิดว่า น้ำตาลไม่ดีต่อสุขภาพ ในขณะที่ 6 ใน 10 ของคนกลุ่มเดียวกันคิดว่าน้ำผึ้งนั้นดีต่อสุขภาพ ซึ่งความคิดเช่นนี้อาจจะมีผลให้ผู้ผลิตอาหารไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์แปรรูป ช็อกโกเเลต ไอศกรีม และโยเกิร์ตล้วนแต่หันมาใช้ภาพลักษณ์ที่ดีของน้ำผึ้งมาเป็นกลยุทธ์ในการดึงลูกค้า แต่นักวิจัยของมินเทลยังกล่าวอีกว่า ลูกค้าเริ่มมองว่าน้ำผึ้งไม่ได้ให้แค่ความหวานแต่เสน่ห์ของมันยังเกิดจาก“รสชาติ” ที่ให้ความรู้สึกพิเศษอีกด้วย

วินซ์ แบมฟอร์ด บรรณาธิการอาหารและเครื่องดื่ม ของนิตยสารเดอะโกรเซอร์ กล่าวว่า ความนิยมในน้ำผึ้งเกิดจากรสชาติที่โดนใจผู้บริโภค และดูเหมือนว่าจะเห็นได้ชัดที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม จากงานวิจัยของมินเทล ผู้ผลิตเครื่องดื่มได้ใช้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำผึ้งมาดึงดูดกลุ่มลูกค้าที่มีอายุน้อย เนื่องจากรสชาติของน้ำผึ้งให้ความรู้สึกที่ทำให้หวนนึกถึงอดีต นอกจากนี้เครื่องดื่มจำพวกวิสกี้ยังใช้รสชาติของน้ำผึ้งในการสร้างความรู้สึกความดั้งเดิมและการเป็นวิสกี้ที่ถูกตระเตรียมมาด้วยวิธีการอันเหมาะสม ส่วนผู้ผลิตเบียร์เบียร์ก็ได้ใช้น้ำผึ้งมาสร้างความรู้สึกของความหวานในอุดมคติ

แม้ว่างานวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่าน้ำผึ้งที่มีคุณภาพสูงดีต่อสุขภาพ แต่ซาราห์ สเกนเกอร์ นักโภชนการกล่าวว่า จริง ๆ แล้วน้ำผึ้งที่ใช้ในอาหารจำพวกผลิตภัณฑ์จากธัญพืชแทบจะมีคุณสมบัติไม่ต่างจากจากน้ำตาลทั่ว ๆ ไป ทั้งนี้น้ำผึ้งมีส่วนประกอบที่มีน้ำตาลถึง 80 เปอร์เซ็นต์ น้ำ 18 เปอร์เซ็นต์ และเเร่ธาตุ วิตามิน เกสรดอกไม้ และโปรตีนรวมกัน 2 เปอร์เซ็นต์


ข้อมูลจาก BBC Thai


ข่าวที่เกี่ยวข้อง...

วิจัยพบ มียาฆ่าแมลงปนเปื้อนในน้ำผึ้งส่วนใหญ่จากทั่วโลก

วิจัยพบ มียาฆ่าแมลงปนเปื้อนในน้ำผึ้งส่วนใหญ่จากทั่วโลก

นักวิจัยจากสวิตเซอร์แลนด์ เผยผลการศึกษาที่ระบุว่า ตัวอย่างน้ำผึ้ง 198 ตัวอย่างที่เก็บมาจากทุกทวีปของโลกมีสารฆ่าแมลง

SHAREความคิดเห็น
อ๊อฟ-ชนะพล นำทีมนักแสดงช่อง 7 ร่วมกิจกรรมประเพณีไทยตักบาตรน้ำผึ้ง นนทบุรี

อ๊อฟ-ชนะพล นำทีมนักแสดงช่อง 7 ร่วมกิจกรรมประเพณีไทยตักบาตรน้ำผึ้ง นนทบุรี

“อ๊อฟ ชนะพล” นำทีม 6 นักแสดงรุ่นใหม่ ช่อง 7 สี ร่วมกิจกรรม 7 สี รักษ์ประเพณีไทย “ต...

SHAREความคิดเห็น
รู้มั้ย วิธีสังเกต 'น้ำผึ้งแท้' ทำได้อย่างไรบ้าง

รู้มั้ย วิธีสังเกต 'น้ำผึ้งแท้' ทำได้อย่างไรบ้าง

น้ำผึ้งแท้มีคุณสมบัติทางยาและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย และด้วยเหตุที่น้ำผึ้งมีราคาแพงเมื่อเทียบกับน้ำตาล

SHAREความคิดเห็น
“น้ำผึ้ง” ผู้นำทางด้านสารให้ความหวาน

“น้ำผึ้ง” ผู้นำทางด้านสารให้ความหวาน

การเพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ใช้น้ำผึ้งเป็นจุดขาย

SHAREความคิดเห็น
เมนูอาหาร วิธีทำซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง

เมนูอาหาร วิธีทำซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง

เมนูอาหาร ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง ต้องเตรียมอะไรบ้าง - ซี่โครงหมูอ่อน 1 กิโลกรัม - น้ำผึ้ง ครึ่ง ถ้วย...

SHAREความคิดเห็น
เมนูอาหาร วิธีทำแพนเค้กราดน้ำผึ้ง

เมนูอาหาร วิธีทำแพนเค้กราดน้ำผึ้ง

เมนูอาหาร แพนเค้กราดน้ำผึ้ง ส่วนผสม 1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (หรือแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปก็ได้)...

SHAREความคิดเห็น
สุดยอดน้ำผึ้งรักษาแผล

สุดยอดน้ำผึ้งรักษาแผล

สาระน่ารู้ : เป็นที่ยอมรับกันมานานว่า "น้ำผึ้ง" เป็นหนึ่งในยาอายุวัฒนะ ที่เข้าทั้งตำราอาห...

SHAREความคิดเห็น
น้ำผึ้ง...หวานเป็นยา

น้ำผึ้ง...หวานเป็นยา

น้ำผึ้ง เกิดจากการที่ผึ้งลำเลียงน้ำจากเกสรดอกไม้ที่เป็นน้ำหวานจากธรรมชาติ แล้วใช้กรด Enzyme ใน ห้องผึ้งเพื่อเปลี่ยนเกสรดอกไม้เหล่านั้นให้เป็นน้ำผึ้ง

SHAREความคิดเห็น
สารให้ความหวานในอาหาร

สารให้ความหวานในอาหาร

สารให้ความหวานมีอยู่ในอาหารธรรมชาติ เช่น ในผัก ผลไม้ ดังนั้น ถ้าคุณรับประทานผักผลไม้ร่างกาย ก็จะได้รับสารให้ความหวานเป็นประจำทุกวันอยู่แล้ว

SHAREความคิดเห็น
กลับขึ้นด้านบน